Lillstrumpisen

I lördags hann jag iaf träffa mamma lite mer, är inte mycket man får se henne när hon jobbar i Nyköping!
Bjöd henne på en enkel fisksoppa.. den var faktiskt god. Första gången jag gjort soppa överhuvudtaget på egen hand.



Enkel fisksoppa med aioli:



Ingredienser 4 portioner:
400 g torsk, 1 l vatten, 2 fiskbuljongtärningar, 2 gula lökar, 2 morötter, 1 squash, 1 tsk salt, 1 pkt saffran, 1 dl grädde.
Aioli: 2dl majonäs, 2 vitlöksklyftor.

Servera med flerkornsbröd.

Så här gör du:
1. Skala lök, morötter och squash. Dela i mindre bitar.
Koka upp vatten och buljong och lägg ner alla grönsaker. Puttra på låg värme ca 10-15 min.
Mixa sedan till en slät soppa med stavmixer. Blanda ner salt. saffran och grädde. Rör runt och smaka av.
2. Dela fisken i mindre bitar och lägg ner den i soppan. Småputtra i ca 5-10 min (beroende på fisken). Smaka av med salt och peppar.
3. Blanda majonäs med pressad vitlök.

Tips:
Till denna fisksoppa kan man välja lägga till räkor, musslor eller annan fisk. Byt ut saffran mot curry. Köp färdig aioli om du inte vill göra egen.

Smaklig måltid!!